商用廚房工程的特點

      廚房是生產食品的場所，但是，它與食品生產廠批量生產不同，也（yě）與其他生產場所有著截然不同（tóng）的商業特點。那麽廚房設（shè）備生產廠家告訴你商用廚房工程是什麽（me）？
      1、滿（mǎn）足（zú）經營（yíng）的技術儲備（bèi）和物資（zī）儲備
      一般廚房都具備製作各種菜肴、米麵、點心等主、副（fù）食的能力，都具備炒炸（zhà）等各種加工設備。根據經營（yíng）需要，要有（yǒu）物資儲備和技術儲備，以適（shì）應顧客的需求，保持市場競爭力。
      2、技藝（yì）和設（shè）備需求
      不同的廚房都（dōu）有經營取向和服務項目，有自（zì）己加工工藝（yì）、工序、火候，所需要的廚（chú）房和廚房設備有用意，如火鍋店、燒烤店把廚房熟製設備搬到餐桌上，廚房需（xū）要的（de）設備就減少了。主營菜係、特色菜、等餐品需要配套的設備。
      3、緊跟市場需要運作
      廚房從采購到出餐（cān），所有工作環節，要根據市場（chǎng）的需要運作。從顧客進門到顧客出門，廚房要（yào）隨時應對。
      4、勞動密集型場（chǎng）所（suǒ）
      廚房是勞動密集型場所。雖然，許多（duō）國外設備進入廚房，但大量的主、副食品製（zhì）作仍然隻能按顧客隨機需要的數量，品（pǐn）種口味，由廚師手工製作。
      5、汙染嚴重的工作場（chǎng）所
      廚房是環境汙染嚴重的工作場所。在（zài）製美味佳肴的同時，在（zài）有限（xiàn）的工作空間內，產（chǎn）生量的油煙（yān）、廢氣、噪聲、餘熱、汙水、垃圾。廚房是生（shēng）產食品的場所，需（xū）要清潔衛生。但是，廚房因產生大量的美（měi）味食品和下腳料垃圾、汙水而成（chéng）為（wéi）蚊蠅、蟑（zhāng）螂、老鼠的追逐地。
      6、高（gāo）耗場所（suǒ）
      廚房每天消耗大量的水（shuǐ）電、燃料，是飯店能耗運營成本的場所（suǒ）。也是需要認真研究降低（dī）能耗的地方。
      7、擁擠狹小
      大（dà）多數飯店的廚房與（yǔ）餐廳在使用麵積上不成比例，廚房位置較差，比（bǐ）較擁擠狹小（xiǎo）。
      由（yóu）上述（shù）廚房工（gōng）作特點（diǎn）的分析，不同的廚房結構、不同的類型檔（dàng）次、不同的特色菜係、不同的工作經驗、不同的管（guǎn）理者都有不同的要求，廚房策劃和設計要綜合多種要條（tiáo）件，考量的，反複擺（bǎi）布，尋求適合方案。