隨著餐飲行業的迅速（sù）崛起，一個（gè）好的商用廚房就顯得越來越重要了。選（xuǎn）擇哪些商廚（chú）房設備就成了個難題，設（shè）備選多（duō）了用不（bú）著浪費資源，設備選少了又耽誤工作。今天就帶著大家來了解一下。

       灶具設備 商用廚房設備裏的灶具不同於一般（bān）家庭使用（yòng）的燃（rán）氣灶。商用灶具現在一般是配有微晶麵板爐頭，一體壓成不鏽鋼機身，配有智能控製係統、防水（shuǐ）、防電、防幹燒的（de）爐灶。商用燃氣灶也是同樣的道理不（bú）過爐頭采用的是電子火花打火，不論是商用燃氣爐還是商用電磁（cí）爐（lú）他們都具（jù）備了火力猛、堅固耐用、易於清潔的特點。商用的一般有單（dān）頭單尾大炒灶、單頭雙尾大炒灶、雙頭雙尾大炒灶、大鍋（guō）灶、煮麵爐 、蒸（zhēng）箱等。 

      置物（wù）設備 廚房之（zhī）內www.91一般又很多物品需要歸置，放到合適的位置。所以就需要（yào）用到工（gōng）作台，首先必不可少的便是冷藏冷凍工作台，有了它桌麵上可以（yǐ）擺方案板、食材、鍋碗瓢（piáo）盆等，冰箱內部還可以擺放冷凍的蔬菜、肉類、熟食等。再然後就是單層、雙層、三層置（zhì）物架、以及不鏽鋼工作台、筷子車、收餐車、調料車、售飯台、殘食台、墩布（bù）池、化凍池等設備。

       洗漱類（lèi）設備 主要有水池（chí）：常見的有兩星、三星水池;架台 冷藏、冷凍類設備 為了原材料的保鮮保險冷凍類設備是不可（kě）或缺的（de），一般常（cháng）見的有四門冰箱、六門冰箱、還（hái）有的會有（yǒu）八門冰箱等。這些設備可以很好的抑製黴菌防止食物腐爛，延長食物的保鮮時間。如果是特殊肉類商用廚房，可以備個冷庫。 

      消毒（dú）類設備（bèi） 衛生（shēng）是廚房最重要的一（yī）個點，他直接決定www.91餐飲服務的好壞所以該配備的消毒櫃、洗碗櫃都不可避（bì）免準備齊全（quán）。 排煙係統（tǒng） 排煙係統作為最後一個項目它主要的設備有：煙（yān）罩、油煙淨化器、風機、風櫃、控製箱、排煙管道等，它的覆（fù）蓋麵積要比灶具區域大（dà）。排（pái）煙管道也（yě）一定要定時清理，以免出（chū）現堵塞，油汙過多影響（xiǎng）排煙效果。

       輔助（zhù）設備 另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯台、殘食台、墩布池、化凍池（chí）等輔助設（shè）備達到商用廚房一（yī）體化的（de）效果。比較（jiào）常見的機械類設備還（hái）有切片機，攪（jiǎo）拌機，和麵機，壓麵機（jī），豆（dòu）漿機等產品。這些產品價格不一，選購時要擦亮（liàng）眼睛，購買到合適自己的產品（pǐn）。

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